舒芙蕾蛋糕为什么塌陷啊
舒芙蕾蛋糕为什么塌陷啊
在烹饪时的气体和水蒸气一旦达到一定温度就会膨胀，从而将舒芙蕾整个托起来，而离开烤箱后温度下降、气体收缩，蛋白舒芙蕾也就会随之塌陷。舒芙蕾是甜品界公认的较好难做的甜品，也是一种法式蛋糕，它既可以热吃，也可以冻冷后再吃。
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